La cipolla (Allium cepa) è una pianta coltivata bulbosa della famiglia
delle Liliaceae o meglio, secondo schemi tassonomici più attuali,
Alliaceae. È una pianta erbacea a ciclo biennale che diventa annuale in
coltivazione, con radici superficiali e con delle foglie che nella parte
basale si ingrossano dando la parte commestibile. Forma un lungo stelo
fiorale che porta un'infiorescenza a ombrella con fiori di colore
bianco-giallastro. Il frutto è una capsula.
Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche adoperata a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalla scienza e dalle tradizioni popolari.
INGREDIENTI
1. brodo di pollo 1/2 litro.
2. burro 25 gr.
3. cipolla bianca 250 gr.
4. farina 10 gr.
5. 2 cuch. E.V.O.
6. pepe/peperoncino e sale q.b.
7. zucchero di canna 1/2 cucchiaio
8. rum 1/2 bicchierino
9. 3 fettine di pane
10. gruviera 20 gr.
PROCEDIMIENTO:
In una pentola a fondo alto mettiamo a riscaldare il burro e l'olio. (Nota: questa volta ho messo 1 peperoncino piccante, ma è opzionale).
Taglialo la cipolla ad anelli fini.
La mettiamo nella pentola e le facciamo cuocere per 10 min., a fuoco minimo.
Attenti a non bruciare la cipolla, quando è diventata trasparente, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo per bene e tappammo con il coperchio per 1-2 min.
Con il aiuto di un colino, setacciamo e aggiungiamo la farina, sempre mescolando, cosi evitiamo che si bruci.
Sfumiamo con il rum, a fuoco alto, cosi facciamo evaporare l'alcol velocemente.
Una volta che l'alcool si è evaporato, aggiungiamo il brodo, lasciamo cuocere per 20 min., a fuoco basso.
Aggiungiamo brodo quando serve.
Mentre aspettiamo che la crema si addensi, tagliamo a pezzetti piccoli il pane e lo mettiamo a bruscare in una padella antiaderente.
Grattugiamo il gruviera.
Una volta che la nostra crema e pronta, possiamo frullarla, cosi prenderà una consistenza più densa, o se ci piace di più, la lasciamo cosi.
La rimettiamo nel fuoco, la facciamo bollire, assaggiamo e aggiustammo di sale.
C’è gente che la preferisce con un poco di pepe macinato invece del peperoncino, quindi potete decidere cos'e meglio per voi. Se la volete con il pepe, questo e il momento per metterlo.
Per impiattare: prendiamo un piatto per zuppa, e quindi mettiamo per primo la crema, aggiungiamo al centro il pane bruscato e in fine il gruviera.
Buon appetito!!!
Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche adoperata a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalla scienza e dalle tradizioni popolari.
INGREDIENTI
1. brodo di pollo 1/2 litro.
2. burro 25 gr.
3. cipolla bianca 250 gr.
4. farina 10 gr.
5. 2 cuch. E.V.O.
6. pepe/peperoncino e sale q.b.
7. zucchero di canna 1/2 cucchiaio
8. rum 1/2 bicchierino
9. 3 fettine di pane
10. gruviera 20 gr.
PROCEDIMIENTO:
In una pentola a fondo alto mettiamo a riscaldare il burro e l'olio. (Nota: questa volta ho messo 1 peperoncino piccante, ma è opzionale).
Taglialo la cipolla ad anelli fini.
La mettiamo nella pentola e le facciamo cuocere per 10 min., a fuoco minimo.
Attenti a non bruciare la cipolla, quando è diventata trasparente, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo per bene e tappammo con il coperchio per 1-2 min.
Con il aiuto di un colino, setacciamo e aggiungiamo la farina, sempre mescolando, cosi evitiamo che si bruci.
Sfumiamo con il rum, a fuoco alto, cosi facciamo evaporare l'alcol velocemente.
Una volta che l'alcool si è evaporato, aggiungiamo il brodo, lasciamo cuocere per 20 min., a fuoco basso.
Aggiungiamo brodo quando serve.
Mentre aspettiamo che la crema si addensi, tagliamo a pezzetti piccoli il pane e lo mettiamo a bruscare in una padella antiaderente.
Grattugiamo il gruviera.
Una volta che la nostra crema e pronta, possiamo frullarla, cosi prenderà una consistenza più densa, o se ci piace di più, la lasciamo cosi.
La rimettiamo nel fuoco, la facciamo bollire, assaggiamo e aggiustammo di sale.
C’è gente che la preferisce con un poco di pepe macinato invece del peperoncino, quindi potete decidere cos'e meglio per voi. Se la volete con il pepe, questo e il momento per metterlo.
Per impiattare: prendiamo un piatto per zuppa, e quindi mettiamo per primo la crema, aggiungiamo al centro il pane bruscato e in fine il gruviera.
Buon appetito!!!
