Cheesecake Con Gelatina alle Pesche (Cheesecake con Gelatina de Durazno)

Il cheesecake, o dolce al formaggio è una torta fredda composta da un base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato con altri ingredienti. La base può essere costituita da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore, oppure da biscotti sbriciolati e poi rimpastati con l'aggiunta di tuorlo d'uovo o burro, oppure ancora la base può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla. I formaggi che si utilizzano per preparare la crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone o altro formaggio da spalmare. La ricetta è spesso arricchita con frutta fresca, frutta candita, frutta secca o cioccolato.

INGREDIENTI

-Per la base: 

1. 250 gr. oro Saiwa (integrali)
2. 150 gr. burro
3. 2 cucchiai zucchero di canna

-Per il ripieno:

1. 700 gr. Philadelphia
2. suco di 1 limone
3. 100 gr. zucchero
4. 150 gr. panna
5. 1 busta vaniglia
6. 2 uova + 1 tuorlo

-Per la farcitura:

1.  300 gr. pesche dentro lo sciroppo.
2. 40 gr zucchero
3. suco de 1limone
4. 6 gr. cola di pesce

 PROCEDIMENTO

In un frullatore mettiamo i nostri biscotti insieme allo zucchero e li facciamo diventare polvere.

In una pentolina facciamo sciogliere il burro.

Mettiamo la polvere di biscotto in un contenitore.

Una volta sciolto il burro, lo possiamo aggiungere alla polvere di biscotto.

Con l'aiuto di una forchetta, mescoliamo e lo facciamo diventare una pasta.

Tagliamo la carta da forno, dandole la forma della base della nostra tortiera.
tagliamo la base e anche i lati.

Bagnamo la carta da forno e la strizziamo, la attaccammo alla nostra tortiera (senza mettere burro).

Iniziamo a mettere la base de biscotto.

Con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani, facciamo la base di più o meno 1/2 cm, continuammo con i latti fin che non e finita la nostra pasta.

Mettiamo la base de la torta dentro il frigorifero per al meno 1 ora o in frizzer per 1/2 ora.

Mentre aspettiamo che il biscotto indurisca, prepariamo la nostra crema di formaggio.

In un recipiente abbastanza grande mettiamo le 2 uova più il tuorlo.

Aggiungiamo anche lo zucchero, la vaniglia e con una frusta mescoliamo finche non ci siano dei grumi.

Aggiungiamo poco per volta il formaggio sempre mescolando. Finche non diventa una crema.

A questo punto aggiungiamo la panna, mescoliamo e aggiungiamo anche il suco di limone, sempre mescolando.

La nostra crema di formaggio e pronta.

Leviamo la nostra base de torta  del frigorifero e mettiamo la nostra crema.

Aiutandoci con un cucchiaio regoliamo la superficie.

Mettiamo dentro il forno preriscaldato a 180° per 35 min., poi abbassiamo la temperatura a 160° e continuammo la cottura per altri 45 min. (se vediamo che la superficie inizia a oscurarsi, allora mettiamo un pezzo di carta d'alluminio nella superficie del dolce, o seno vogliamo correre nessun rischio, allora lo possiamo mettere anche dal inizio :D).

Passato il tempo indicato, spegniamo il forno e lasciamo riposare il dolce per altri 30 min. con la porta leggermente aperta.

Adesso passiamo alla preparazione della nostra farcitura.

Il primo paso e mettere in abbondante acqua fredda la cola di pesce.

In una pentolina di fondo grosso mettiamo le nostre pesche senza sciroppo, aggiungiamo anche lo zucchero.

Ci aiutammo con una forchetta o cucchiaio e tagliamo la pesca, cosi se inizierà a formare una crema.

A questo punto aggiungiamo il suco di limone.

Lasciamo che raggiunga l'ebollizione sempre mezcolando.

Frulliamo le pesche.

Leviamo la cola di pesche del acqua ed strizziamo per levare l'eccesso d'acqua e la mettiamo dentro la crema di pesca, mescoliamo per bene.

Aspettiamo che si raffreddi un po’.

Versiamo la nostra gelatina di pesche e con un cucchiaio livellammo la superficie del dolce.

Leviamo i lati della nostra tortiera ( se a cerchio apribile) e mettiamo la torta dentro il frigo.

lasciamo passare per lo meno 3 ore prima di servirlo,ma io ricomanderei di prepararlo il giorno prima, cosi sarà ancora più saporito.

Mettiamo il dolce in un piatto da portata.

Adesso possiamo servire il nostro dolce.

Possiamo decorarla con la frutta che più piace alla nostra famiglia, io la ho rifatta con le fragole, una delizia, ecco la foto, per farvi venire l'acquolina in bocca :p



mmm Buonissimo!!!

Crème Caramel (Flan Napolitano)

Crème caramel, chiamato anche caramel custard è un tipo di budino di origine portoghese con uno strato di caramello liquido in superficie, a differenza della crème brûlée, che è un budino con la cima di caramello duro. Gli ingredienti sono latte, uova, zucchero e, di solito, vaniglia, secondo quantitativi che possono variare sensibilmente.

INGREDIENTI :

1. Latte  500 ml. 
2. Uova fresche 4 interi + 1 tuorlo. 
3. Buccia di 1-2 limoni 
4. Panna 100ml. 
5. Vaniglia 1 busta 
6. Zucchero 100 gr.

-Per il caramello  

1. Zucchero di canna 150 gr. 
2. 4 cucchiai d’acqua.

Per prima cosa, mettiamo a bollire il latte in una pentolina di fondo grosso a fuoco minimo.

Sbucciamo il limone e mettiamo la buccia dentro il latte, insieme alla bustina di vaniglia, facciamo attenzione a non mettere il bianco del limone, visto che è amaro.

Nota: la buccia di limone e opzionale, secondo me li dona un odore buonissimo.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, quello che facciamo e toglierla dal fuoco, aggiungiamo la panna, mescoliamo e la lasciamo riposare per ½ o 1 hora, cosi il limone rilascia meglio il suo aroma.

Mentre aspettiamo che il latte ripose, procediamo mettendo le uova in un recipiente abbastanza grosso.

Con l’aiuto di una frusta mescoliamo le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Una volta che le uova e lo zucchero sono mescolati per bene, procediamo con l’aiuto di un colino, aggiungiamo a filo il latte.

Continuammo sempre mescolando.

Per il caramello, quello che dobbiamo fare e: in una pentolina di fondo grosso, mettiamo lo zucchero, insieme al acqua a fuoco basso.

Con l’aiuto di un cucchiaio do legno, giriamo lo zucchero finche diventa del colore desiderato, c’è gente che piace il caramello chiaro, io lo preferisco più scuro, cosi si nota di più nel nostro dolce.

Quando il nostro caramello e pronto, precediamo mettendolo dentro la nostra pirofila, ma attenzione!!! Il caramello e bollente e ci possiamo bruciare. Facciamo fare 1 capa di caramello alla pirofila.

Nota: questo procedimento si deve fare con il caramello caldo, anche perché se si raffredda poi si indurisce e non serve più.

Quando il caramello si è raffreddato, procediamo mettendo la nostra crema di uova.

Mettiamo a bollire un po’ di acqua e la mettiamo in un altro recipiente più grosso della nostra pirofila
(fino a ¾ di recipiente), visto che il tipo di cottura che useremmo sarà a bagno Maria.

Copriamo la nostra pirofila con del alluminio e lo mettiamo sopra la casseruola quasi piena d’acqua, attenti a non bruciarvi!!!

La mettiamo nel forno preriscaldato a 180° per lo meno 1 ora.

Passata l’ora di cottura , leviamo il pezzo d’alluminio e infilammo 1 stuzzicadenti, e esce seco, significa che il nostro dolce e pronto.

Lo lasciamo raffreddare. Lo mettiamo in un piatto e lo mettiamo in frigorifero per al meno altre 2 ore, prima di mangiarlo. 

Un dolce facilissimo da preparare ma soprattutto buonissimo!!!

Buon appetito!!!.

Pollo allo Zenzero (Pollo al Gengibre)

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del Cardamomo) originaria dell'Estremo Oriente.
Largamente coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è provvista di rizoma carnoso e densamente ramificato, dal quale si dipartono, sia lunghi fusti sterili e cavi, formati da foglie lanceolate inguainanti, sia corti scapi fertili, portanti fiori giallo-verdastri con macchie porporine. Il frutto è una capsula divisa da setti in tre logge contenenti molti semi.

INGREDIENTI 

1. 1 petto di pollo intero
2. Zenzero fresco 15g.
3. 1 cucchiaio di miele (cucchiaio da minestra)
4. 2 cucchiai di salsa di soia
5. 1 spicco d'aglio
6. 1 cucchiaio olio extra-vergine di oliva
7. sale q.b.

Per contorno:

1.  Risso bianco
2. semi di sesamo 
3. salsa piccante

PROCEDIMIENTO

Puliamo il petto di pollo e lo tagliamo a pezzettini uguali, più o meno 2 cm quadrati. Cosi la carne si cuoce uniformemente. 

Mettiamo la carne in una ciotola abbastanza grande, mettiamo del sale, (non esageriamo con il sale, anche perché metteremo della soia che è salata de suo).

Tagliamo a pezzettini piccolissimi il aglio, o se ci piace di più, lo possiamo grattugiare. Lo aggiungiamo al pollo. Normalmente io metto 2 spicchi d'aglio, ma dipende dei gusti

Tagliamo o grattugiamo a pezzettini lo zenzero.

Lo aggiungiamo al pollo.

A bagno Maria riscaldiamo la nostra miele.

Una volta che il miele si è sciolto .

Aggiungiamo la salsa di soia e mescoliamo per bene.

Mescoliamo la nostra salsa di soia e miele con il pollo, e lo lasciamo riposare per al meno 2 hore prima di cuocere, cosi il nostro pollo si insaporisce di più.

Passate le 2 hore, in una pentola di fondo grosso, mettiamo a riscaldare l'olio.

Una volta che l'olio e bello caldo, aggiungiamo il nostro pollo e continuammo la cottura a fuoco basso.

Lo giriamo di tanto in tanto, anche perché le abbiamo messo il miele, e seno giriamo dopo la nostra pietanza si attacca al fondo.

Cuociamo 15 min. Il tempo di cottura dipende di quanto sono grossi i nostri pezzi di pollo.

Una volta che il pollo è pronto, procediamo a fare il piatto , questa volta ho messo il risso in una ciotolina, cosi prendeva la forma, ho messo il pollo, ho aggiunto dei semi di sesamo (se abete del sesamo nero meglio, secondo me e più saporito). I pezzi de zenzero se possono usare come "adorno" o si possono anche mangiare.

C’è qualche gente che ha la "vaca" (piastra usata dai cinesi per mantenere caldo il cibo)

Mettiamo la nostra carne nella vaca previamente riscaldata.

Si accompagna con del risso.

Buon appetito!!!!