Il cheesecake,
o dolce al formaggio è una torta fredda composta da un base di pasta su
cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato
con altri ingredienti. La base può essere costituita da biscotti inumiditi di
caffè, sciroppo o liquore, oppure da biscotti sbriciolati e poi rimpastati con
l'aggiunta di tuorlo d'uovo o burro, oppure ancora la base può essere fatta di
pan di Spagna o pasta frolla. I formaggi che si utilizzano per preparare la
crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone o
altro formaggio da spalmare. La ricetta è spesso arricchita con frutta fresca,
frutta candita, frutta secca o cioccolato.
In una pentolina facciamo sciogliere il burro.
Mettiamo la polvere di biscotto in un contenitore.
Tagliamo la carta da forno, dandole la forma della base della nostra tortiera.
tagliamo la base e anche i lati.
Iniziamo a mettere la base de biscotto.
A questo punto aggiungiamo la panna, mescoliamo e aggiungiamo anche il suco di limone, sempre mescolando.
La nostra crema di formaggio e pronta.
Leviamo la nostra base de torta del frigorifero e mettiamo la nostra crema.
A questo punto aggiungiamo il suco di limone.
Lasciamo che raggiunga l'ebollizione sempre mezcolando.
Adesso possiamo servire il nostro dolce.
Possiamo decorarla con la frutta che più piace alla nostra famiglia, io la ho rifatta con le fragole, una delizia, ecco la foto, per farvi venire l'acquolina in bocca :p
mmm Buonissimo!!!
INGREDIENTI
-Per la
base:
- 250 gr. oro Saiwa (integrali)
- 150 gr. burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
-Per il
ripieno:
- 700 gr. Philadelphia
- suco di 1 limone
- 100 gr. zucchero
- 150 gr. panna
- 1 busta vaniglia
- 2 uova + 1 tuorlo
-Per la
farcitura:
- 300 gr. pesche dentro lo sciroppo.
- 40 gr zucchero
- suco de 1limone
- 6 gr. cola di pesce
PROCEDIMENTO
In un frullatore
mettiamo i nostri biscotti insieme allo zucchero e li facciamo diventare
polvere.
In una pentolina facciamo sciogliere il burro.
Mettiamo la polvere di biscotto in un contenitore.
Una volta sciolto il burro, lo possiamo aggiungere alla
polvere di biscotto.
Con l'aiuto di una forchetta, mescoliamo e lo facciamo
diventare una pasta.
Tagliamo la carta da forno, dandole la forma della base della nostra tortiera.
tagliamo la base e anche i lati.
Bagnamo la carta da forno e la strizziamo, la attaccammo
alla nostra tortiera (senza mettere burro).
Iniziamo a mettere la base de biscotto.
Con l'aiuto
di un cucchiaio o con le mani, facciamo la base di più o meno 1/2 cm, continuammo
con i latti fin che non e finita la nostra pasta.
Mettiamo la
base de la torta dentro il frigorifero per al meno 1 ora o in frizzer per 1/2 ora.
Mentre
aspettiamo che il biscotto indurisca, prepariamo la nostra crema di formaggio.
In un recipiente
abbastanza grande mettiamo le 2 uova più il tuorlo.
Aggiungiamo anche lo zucchero, la vaniglia e con una frusta mescoliamo
finche non ci siano dei grumi.
Aggiungiamo poco per volta il formaggio sempre mescolando.
Finche non diventa una crema.
A questo punto aggiungiamo la panna, mescoliamo e aggiungiamo anche il suco di limone, sempre mescolando.
La nostra crema di formaggio e pronta.
Leviamo la nostra base de torta del frigorifero e mettiamo la nostra crema.
Aiutandoci con un cucchiaio regoliamo la superficie.
Mettiamo
dentro il forno preriscaldato a 180° per 35 min., poi abbassiamo la temperatura
a 160° e continuammo la cottura per altri 45 min. (se vediamo che la superficie
inizia a oscurarsi, allora mettiamo un pezzo di carta d'alluminio nella superficie
del dolce, o seno vogliamo correre nessun rischio, allora lo possiamo mettere
anche dal inizio :D).
Passato il tempo indicato, spegniamo il forno e lasciamo riposare
il dolce per altri 30 min. con la porta leggermente aperta.
Adesso
passiamo alla preparazione della nostra farcitura.
Il primo
paso e mettere in abbondante acqua fredda la cola di pesce.
In una
pentolina di fondo grosso mettiamo le nostre pesche senza sciroppo, aggiungiamo
anche lo zucchero.
Ci aiutammo con una forchetta o cucchiaio e tagliamo la
pesca, cosi se inizierà a formare una crema.
A questo punto aggiungiamo il suco di limone.
Lasciamo che raggiunga l'ebollizione sempre mezcolando.
Frulliamo le
pesche.
Leviamo la
cola di pesche del acqua ed strizziamo per levare l'eccesso d'acqua e la
mettiamo dentro la crema di pesca, mescoliamo per bene.
Aspettiamo
che si raffreddi un po’.
Versiamo la nostra gelatina di pesche e con un cucchiaio livellammo
la superficie del dolce.
Leviamo i
lati della nostra tortiera ( se a cerchio apribile) e mettiamo la torta dentro
il frigo.
lasciamo
passare per lo meno 3 ore prima di servirlo,ma io ricomanderei
di prepararlo il giorno prima, cosi sarà ancora più saporito.
Mettiamo il dolce in un piatto da portata.
Adesso possiamo servire il nostro dolce.
Possiamo decorarla con la frutta che più piace alla nostra famiglia, io la ho rifatta con le fragole, una delizia, ecco la foto, per farvi venire l'acquolina in bocca :p
mmm Buonissimo!!!
