Torta di Mela e Mascarpone (Pastel de Manzana y Mascarpone)

Il mascarpone è un latticino ricavato dalla lavorazione di crema di latte (o panna) e acido citrico o acido acetico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
Il nome deriva dal termine lombardo mascherpa o mascarpia, che indica la ricotta o la crema di latte.

INGREDIENTI:

1. 4 uova fresche
2. 260 gr. mascarpone
3. 2 mele gialle (400gr)
4. zucchero 120gr.
5. 1 busta vaniglia
6. farina 250 gr.
7. lievito di birra 25grs.
8. 1 pizzico di sale
9. zucchero a velo q.b.
10. cannella in polvere q.b. 

PROCEDIMENTO:

Mettiamo le uova in un recipiente capiente.

Procediamo sbattendo le uova insieme al pizzico di sale e di zucchero.

In un altro contenitore mettiamo il mascarpone e aiutandoci con un cucchiaio di legno muoviamo finché diventa più soffice.

Iniziamo a aggiungere il composto delle uova sul formaggio, poco per volta.

Aiutandoci con la frusta.

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Setacciamo la farina, il lievito di birra e la vaniglia, e aggiungiamo il tutto al nostro composto di mascarpone e uova.

Lavoriamo il composto finche non diventa omogeneo e lo lasciamo riposare, nel mentre:

Puliamo le mele,

levando semi e buccia

Le tagliamo in pezzi piccoli, ma attenzione a farli dalla stessa dimensione.

Le mescoliamo con il composto precedentemente preparato

Preriscaldiamo il forno a 180°.
Mettiamo sul fondo della nostra teglia un pezzo di carta da forno.

Aggiungiamo la mescola ottenuta.

Con il aiuto di un cucchiaio la livelliamo, cosi che se cuocia uniformemente, la lasciamo lievitare, per 1.5-2 hrs.

Una volta lievitata la mettiamo nel forno e la cuociamo per 50-60 min., (il tempo dipende dal nostro forno).

Una volta cotta la lasciamo raffreddare per bene.

 Copriamo la nostra torta con lo zucchero a velo e la cannella in polvere.

 

E adesso a mangiare la nostra torta, un dolce facilissimo da preparare e molto gustosa!!!

Coratella in umido (Coratella in humedo)

Coratella è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame. È il diminutivo di corata, che ha il medesimo significato per le interiora degli animali di grossa taglia e, a volte, anche degli esseri umani.
Anticamente, corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni 
Attualmente, oltre a queste parti, si intendono solitamente anche reni, milza e animelle.
Tali tagli vengono utilizzati in tutte le cucine regionali italiane per confezionare vari piatti tradizionali, come il fritto di coratella e la coratella in umido.



INGREDIENTI: Per 2 persone.

1. 1 Cipolla bianca
2. Alloro
3. Rosmarino
4. 1 Cucchiaio di salsa di pomodoro o pomodoro fresco
5. 1 peperoncino seco
6. 300 gr coratella tagliata finemente
7. 1/2 bichiere di vino rosso.
8. 1 cucchiaio d'olio di oliva
9. 500ml. acqua bollente

PROCEDIMENTO:

In una pentola mettiamo l'olio a scaldare, aggiungiamo la cipolla sminuzzata finemente, l'alloro, il rosmarino e il peperoncino.

Normalmente la coratella viene venduta gia tagliata, insieme agli odori, naturalmente, se tagliata grossolanamente, consigliamo di rifilare i pezzi fino alla dimensione desiderata.

Una volta che la cipolla e' diventata trasparente,

Aggiungiamo la coratella.

Giriamo il tutto onde evitare si attacchi e lasciamo a fuoco basso per agevolare l'evaporazione dei liquidi rilasciati dalle verdure e dalla carne.

Una volta evaporata tutta l'acqua, (all'incirca dopo 15 min di cottura a fuoco basso).

Aggiungiamo il vino rosso, alziamo la fiamma e lasciamo sfumare l'ecceso di alcohol.

Quando il vino e' evaporato,

Aggiungiamo un cucchiaio  di salsa di pomodoro.

Aggiungiamo l'acqua preriscaldata e un pizzico di sale, mescoliamo e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere per 10 min a fuoco molto basso.

Una volta evaporata  l'acqua, aggiungiamo la restante  (Mi raccomando, acqua bollente, o la cottura si ferma) e  continuamo a cuocere per altri 10 min fino o fino a quando la salsa non sara' ristretta secondo il nostro gusto.

Ed ecco qui la nostra coratella pronta per essere mangiata.

Buon apettito!!!!

Alici al forno ( Anchoa europea al horno )

L'Alice, Acciuga, o Alice europea  (Engraulis encrasicolus) é un pesce azzurro di circa 20 cm di dimensione ( dimensione adulta) com un alto valore commerciale.

INGREDIENTI: 

1. 400 gr di Alici fresche
2. Pane grattugiato q.b.
3. 2 Spicchi di Aglio
4. Prezzemolo fresco q.b.
5. 2 Cucchiai di Olio di oliva
6. Sale q.b.
7. Succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo naturalmente pulendo le nostre Alici ( Pulire le Alici ).

Una volta pulite le alici procediamo alla preparazione del piatto:

Iniziamo triturando l'aglio, una volta triturato lo mettiamo in un recipiente,

aggiungiamo del pane grattugiato

e in fine, il prezzemolo tagliato finemente,

aggiungiamo l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale, amalgamando il tutto.

 

Nel mentre, lasciamo scaldare il nostro forno a 180°

Copriamo la teglia dove andremo a cuocere le alici con della carta forno ( evidando cosi che si attacchino ad esso) ed aggiungiamo un goccio d'olio d'oliva.

Disponiamo quindi le nostre alici sul soletto,

e le ricopriamo con il composto preparato prima.

Copriamo il primo strato di alici, con un altro e aggiungiamo il composto avanzato e per finire aggiungiamo un ultimo goccio d'olio.

Le mettiamo al forno e le lasciamo cuocere per almeno 15-20 minuti a 180-200 gradi

Variate la temperatura a secondo dei vostri gusti, alzatelo se desiderate delle alici croccanti

Ottime come secondo, perfette come aperitivo!!!!

Provecho