Pulire le Alici (Como limpiar Anchoas)

Le alici o acciughe, (Engraulis encrasicolus) sono un pesce azzurro di circa 20 cm (dimensione adulta), con un alto valore economico e nutrizionale. Come tutto “il pesce azzurro”, contiene acidi grassi della classe omega-3 di particolare significato biologico nel regolarizzare il metabolismo lipidico e nel favorire la fluidità del sangue.

Ecco come procediamo per la pulizia della nostre alici:

Prendiamo un Alice

Rimuoviamo la testa, (non sarà un grande sforzo, visto che la carne di questo pesce è molto tenero)

   
Con l'aiuto del pollice, abbiamo aperto il pesce a metà, facendo attenzione a non romperlo.

Una volta aperto, procedere a rimuovere la spina dorsale.

Risciacquare con abbondante acqua.

Ed ecco le nostre alici pronte per essere preparate.

Come Cuocere la Pasta (Como cocer Pasta)

Questo articolo e' stato scritto, prevalentemente, per tutti i nostri utenti stranieri ( dovremmo averne un po', o almeno speriamo :P) e anche per gli italiani che per qualche strano motivo, hanno discusso in gioventù con i fornelli.


INGREDIENTI:

1. Acqua
2. Sale Grosso
3. Pasta (formato a piacere) 

PROCEDIMENTO:

Prendiamo una bella pentola, alta e capiente, la riempiamo per 3/4 di acqua, aggiungiamo un pugno di sale (metterlo ora ritardera' il tempo di ebollizione) e la mettiamo a scaldare sul fuoco.

Quando l'acqua inizia a bollire, mettiamo la pasta (se si tratta di pasta lunga, mi raccomando non spezzatela) facendo attenzione (sempre nel caso della pasta lunga) che non ne rimanga fuori alcun pezzo, onde evitare che non si cuocia uniformemente.

Per fare ciò aiutiamoci con un mestolo, spingendola dolcemente sul fondo.

Al termine della cottura (attendere il tempo riportato sulla confezione e regolatevi assaggiando la pasta) scoliamo la nostra pasta con uno scolapasta eliminando l'acqua in eccesso.

Et Voilà, la nostra pasta e' pronta, naturalmente dovremmo poi aggungere una salsa o un sugo precedentemente preparati.


Provecho

Fagioli Neri (Como cocer Frijoles Negros)

INGREDIENTI:

1. Fagioli Neri
2. Cipolla
3. Zampa di Maiale (Opzionale, serve a dare maggior sapore ai nostri fagioli)
4. Sale

PROCEDIMENTO:

Mettiamo a scaldare bollire una pentola piena d'acqua, che sia abbastanza grande da contenere tutti i nostri fagioli, non appena inizia a bollire aggiungiamo una cipolla  tagliata a metà, un pizzico di sale e la zampa di maiale precedentemente pulita.

 
Non appena la nostra acqua bolle, aggiungere i fagioli, (se vogliamo accelerare la cottura si consiglia di metterli a bagno la sera prima)

Non appena l'acqua torna a bollire, abbassiamo il fuoco e tappiamo la pentola, lasciamo cuocere il tutto per circa 2 o 3 ore.

Per controllare se sono cotti, tiriamone fuori un po' con un cucchiaio e controllare se si sfaldano.

A questo punto, possiamo cucinare i nostri fagioli nel modo in cui preferiamo. Per esempio, se li voliamo fare fritti, con la ricetta tradizionale, ecco il link Fagioli Neri Fritti  , una ricetta facilissima, ma soprattutto buonissima!!

Provecho